Gulai Pagar Puri, ensopado de cordeiro com berinjela

Ingredientes: 750 g de cordeiro, 150 g de berinjela verde fina de Medan, 2 bagas de cardamomo, 4 cm de canela, 1/2 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de sopa de asam, 1.000 ml de leite de coco e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 2 cm de cúrcuma, 5 chalotas, 5 dentes de alho, 5 pimentas vermelhas, 1/4 de colher de chá de cominho e 2 cm de gengibre. Preparo: Corte a carne em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o cardamomo e a canela por 4 minutos. Acrescente a carne e frite até mudar de cor. Junte o leite de coco, o sal, o açúcar de palma, a pimenta e a água de asam e cozinhe até a carne ficar macia. Acrescente a berinjela e cozinhe até ficar pronta.