Hati Garo Rica, fígado picante do norte de Sulawesi

Hati Garo Rica, fígado picante do norte de Sulawesi. Ingredientes: 400 g de fígado bovino, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de suco de limão, 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta: 6 chalotas, 5 pimentas vermelhas, 5 pimentas rawit verdes, 2 cm de gengibre. Preparo: Corte o fígado em fatias. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta por 3 minutos. Misture o açúcar de palma, o sal e o suco de limão e deixe o fígado marinar por pelo menos 30 minutos. Grelhe o fígado lentamente sobre carvão até ficar cozido e dourado. Pincele o fígado regularmente com a marinada.