Semur Ternate

Semur Ternate, carne bovina ensopada de Ambon. Ingredientes: 500 g de carne bovina, 1/2 colher de chá de vinagre, 1 colher de sopa de amido de milho dissolvida em uma colher de sopa de água, 700 ml de água e óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 1/4 de colher de chá de noz-moscada e 1 cm de gengibre. Corte a carne em fatias de 1 cm de espessura. Soque ou processe os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma panela a água com a carne, o vinagre e a pasta de temperos e cozinhe até a carne ficar pronta. Retire a carne da panela, deixando 600 ml de caldo. Aqueça o óleo em uma panela e doure a carne. Volte a carne à panela com o caldo e o amido de milho e cozinhe até o molho engrossar.