Be Sampi Mesitsit

Carne bovina temperada, frita e seca. Ingredientes: 900 g de carne bovina, 2000 ml de água, 1 colher de sopa de sal, 1 colher de sopa de suco de limão-taiti e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 dentes de alho, 2 colheres de chá de coentro em pó, 1 colher de sopa de açúcar de palma ralado, 7 cm de galanga, 2 colheres de chá de trassi (pasta de camarão), 2 cravos-da-índia, 1 colher de chá de sal e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Preparo: Aqueça a água em uma panela e acrescente o sal. Corte a carne em 4 fatias e coloque-as na panela. Cozinhe lentamente por 1 hora, até a carne ficar macia. Retire a carne e achate-a com um pilão. Desfie com um garfo ou com os dedos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma mistura homogênea. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 2 minutos. Acrescente a carne e frite até todo o líquido evaporar. Misture o suco de limão-taiti e deixe esfriar antes de servir.