Babat goreng

Babat goreng, bucho bovino frito. Ingredientes: 500 g de bucho bovino, 1000 ml de água, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de ketumbar (coentro), 1/2 colher de chá de sal, 4 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja doce escuro), óleo. Preparo: Limpe o bucho. Aqueça a água em uma panela, acrescente o bucho e cozinhe por 1 hora. Escorra e corte em pedaços grandes. Soque ou triture o alho, o ketumbar e o sal até formar uma pasta. Misture a pasta com o bucho e deixe descansar por pelo menos 45 minutos. Aqueça óleo em uma wok e salteie o bucho por 10 minutos. Regue com o kecap e sirva.