Daging Bumbu Rujak, carne bovina ao molho picante

Ingredientes: 600 g de entrecôte ou carne bovina de primeira, 1 colher de sopa de tamarindo, 200 ml de água, 100 ml de caldo de carne, 1/2 colher de sopa de açúcar de palma, 7 colheres de sopa de kecap manis (molho de soja doce escuro), 3 folhas de limão-kaffir e 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 dentes de alho, 7 pimentas vermelhas grandes, 2 colheres de chá de sal, 3 colheres de chá de pasta de camarão e 4 cm de galanga. Preparo: Corte a carne em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture a água com o tamarindo. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 3 minutos. Acrescente a carne e doure por 5 minutos. Junte a água com tamarindo, as folhas de limão-kaffir, o açúcar de palma, o caldo e o kecap, e deixe cozinhar lentamente até o molho engrossar.