Dendeng bumbu basa, carne bovina frita com sabor de castanhas

Dendeng Bumbu Basa, carne bovina frita com sabor de castanhas. Ingredientes: 500 g de contrafilé, 1 colher de chá de asem/tamarindo, 12 chalotas, 3 dentes de alho, 3 folhas de salam, sal a gosto, 4 colheres de sopa de óleo. Triture até formar uma pasta: 11 kemiri (nozes-de-candlenut), 1 colher de chá de ketumbar (coentro), 1 colher de chá de jinten (cominho), 1 colher de chá de trassi bakar (pasta de camarão), 1 colher de chá de gula jawa (açúcar de palma). Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Corte as chalotas e o alho em fatias finas. Corte a carne em pedaços. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta de temperos, as chalotas, o alho, o salam, o sal e o asem por 3 minutos. Acrescente a carne e frite lentamente até ficar cozida e crocante. Acrescente um pouco de água, se necessário.