Dendeng Kelam: fatias finas de carne bovina frita

Dendeng Kelam, fatias finas de carne bovina frita. Ingredientes: 400 g de carne bovina, 3 colheres de sopa de xarope de açúcar de palma, 3 folhas de salam, 1 colher de chá de tamarindo, 3 colheres de sopa de água, 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 6 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro, 2 colheres de chá de cominho, 1 colher de chá de sal, 4 nozes kemiri. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture o tamarindo com a água. Corte a carne em fatias finas. Misture a pasta de temperos com a carne, as folhas de salam, o açúcar de palma e a água com tamarindo e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok, acrescente a carne e cozinhe lentamente até ficar pronta e todo o líquido evaporar. Retire a carne e acrescente o óleo restante. Frite a carne até dourar e sirva.