Lapis Manado: tiras de carne bovina fritas em molho picante

Lapis Manado, tiras de carne bovina fritas em molho picante. Ingredientes: 750 g de contrafilé, 3 cravos-da-índia, 1/4 de colher de chá de noz-moscada, 1 colher de chá de sal, 500 ml de água, óleo. Para a pasta de temperos: 7 pimentas rawit vermelhas, 3 cm de kencur (gengibre aromático), 3 cm de cúrcuma, 3 cm de gengibre, 1 colher de chá de coentro, 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma wok e refogue a pasta por 3 minutos. Acrescente a carne, os cravos, o sal e a água e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire a carne da wok e deixe o caldo cozinhar por mais 5 minutos, até engrossar e formar um molho. Corte a carne em tiras finas. Aqueça óleo em uma wok e frite a carne por imersão durante 3 minutos. Retire e deixe escorrer em papel-toalha. Coloque a carne em um prato, despeje o molho por cima e sirva.