Gulai Bagar Terong: carne bovina braseada com berinjela

Gulai Bagar Terong, carne bovina braseada com berinjela. Ingredientes: 750 g de carne bovina (músculo), 2 cebolas, 3 dentes de alho, 7 pimentas rawit vermelhas, 1/2 pimentão vermelho, 1/2 colher de sopa de coentro, 1 colher de chá de cominho, 2 cm de gengibre, 2 cm de cúrcuma, 5 cravos-da-índia, 1 pedaço de canela, 1 colher de chá de sal, 500 ml de leite de coco, 2 berinjelas, 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Pique finamente as cebolas, o alho e as pimentas rawit. Corte a carne e o pimentão em tiras. Corte as berinjelas em cubos. Soque ou triture o gengibre, a cúrcuma, o coentro e o cominho até formar uma pasta. Aqueça o óleo em uma wok e refogue as cebolas e o alho por 3 minutos. Acrescente todos os ingredientes restantes e cozinhe lentamente por 30–45 minutos, até a carne e as berinjelas ficarem prontas.