Tum Daging, carne bovina apimentada cozida no vapor em folhas

Tum Daging, carne bovina apimentada cozida no vapor em folhas. Ingredientes: 500 g de carne bovina moída, 3 ovos, 6 belimbing wuluh (carambolas azedas), 3 pimentas rawit vermelhas, 8 folhas de salam, 250 ml de santen asli (leite de coco espesso), folhas de bananeira, palitos de madeira. Para a pasta de temperos: 3 colheres de chá de ketumbar (coentro), 1/2 colher de chá de jinten (cominho), 1 colher de chá de pimenta, 4 kemiri (nozes-de-iguape), 8 chalotas, 1 cm de cúrcuma, 1 cm de gengibre, 5 dentes de alho, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 1 colher de chá de sal. Preparo: Pique bem as rawit e bata levemente os ovos. Fatie finamente as belimbing e corte as folhas de salam ao meio. Torre a seco o coentro e o cominho em uma frigideira e soque ou triture todos os ingredientes da pasta de temperos. Misture a carne com a pasta, os ovos, as belimbing e as rawit. Divida a mistura em 16 porções. Coloque uma porção sobre um pedaço de folha de bananeira, acrescente meia folha de salam e 2 colheres de sopa de santen. Dobre formando um pacotinho e feche com um palito. Cozinhe os pacotinhos no vapor por 25 minutos, até ficarem prontos, e sirva.