Pacah Daging, carne bovina grelhada com sambal cru apimentado

Pacah Daging, carne bovina grelhada com sambal cru apimentado. Ingredientes: 500 g de filé mignon bovino, 150 ml de santen asli (leite de coco espesso). Para a pasta de temperos: 1 colher de sopa de ketumbar (coentro), 1 colher de chá de asem (tamarindo), 3 cm de cúrcuma, 7 chalotas, 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma. Para acompanhar: sambal totok 2 (veja a receita). Preparo: Corte a carne em 2 pedaços. Torre o coentro a seco em uma frigideira. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture a pasta com o santen e a carne e deixe descansar por 2 horas. Grelhe a carne lentamente sobre brasas até ficar pronta. Durante o preparo, regue a carne com a marinada. Corte a carne em pedaços e sirva com o sambal.