Polaro, carne bovina frita crocante com molho

Ingredientes: 1000 g de carne bovina, 1500 ml de água, 1 colher de chá de sal, 4 colheres de sopa de amido de milho e 6 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 6 cm de gengibre, 5 cm de kencur, 5 pimentas vermelhas grandes, 1 colher de chá de coentro, ½ colher de chá de cominho, ½ colher de chá de noz-moscada e 3 cravos-da-índia. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Corte a carne em fatias finas. Aqueça a água em uma panela, acrescente a pasta de temperos, o sal e a carne e cozinhe por 90 minutos. Junte o amido de milho e deixe cozinhar em fogo baixo até o molho engrossar. Retire a carne. Aqueça o óleo em uma wok e frite a carne por 5 minutos, até ficar crocante. Despeje o molho por cima e sirva.