Gulai kikil

Gulai de pé de boi. Ingredientes: 1 pé de boi, 1000 ml de leite de coco, 1 folha de cúrcuma, 2 asam kandis, 2 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão e água. Pasta de temperos: 7 pimentas vermelhas, 2 cm de cúrcuma, 5 nozes kemiri, 2 cm de galanga, 7 dentes de alho e 10 chalotas pequenas. Preparo: Limpe o pé, corte em pedaços e cozinhe em água até ficar pronto. Retire o osso e corte a carne em pedaços pequenos. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta. Aqueça o leite de coco em uma wok e acrescente a pasta, o asam kandis, as folhas de limão e o capim-limão. Junte a carne e cozinhe lentamente até o molho engrossar, o óleo se separar e ficar pronto.