Abon sampi

Carne bovina cozida e amassada. Ingredientes: 1000 g de carne bovina, 250 ml de água, 5 folhas de salam, 300 ml de leite de coco espesso, 6 chalotas e 150 ml de óleo. Pasta de temperos: 5 dentes de alho, 5 pimentas vermelhas, 2 colheres de chá de coentro, ½ colher de chá de pimenta-branca, ½ colher de chá de pimenta-do-reino, 2 colheres de chá de açúcar e 2 colheres de chá de açúcar de palma. Preparo: Aqueça a água em uma panela, acrescente a carne e as folhas de salam e cozinhe lentamente por 90 minutos. Escorra a água. Acrescente o leite de coco e cozinhe até evaporar. Deixe esfriar, corte a carne em pedaços pequenos e amasse. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma wok e frite a pasta; depois acrescente a carne e frite até dourar e ficar crocante.