Paru goreng bumbu ungkep lengkuas, pulmão temperado assado

Paru goreng bumbu ungkep lengkuas, pulmão temperado assado Ingredientes: 500 g de pulmão bovino, 2 folhas de salam, 2 cm de gengibre, 1 colher de chá de sal, 1000 ml de água, 1 talo de capim-limão, 2 folhas de salam, 200 g de gengibre ralado, 1/2 colher de sopa de água de tamarindo, 300 ml de leite de coco puro, óleo para fritar. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 6 dentes de alho, 1 colher de chá de coentro, 4 nozes kemiri tostadas, 1 cm de gengibre, 1 colher de sopa de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma. Preparo: Aqueça a água em uma panela, acrescente as folhas de salam, os 2 cm de gengibre e o sal e cozinhe o pulmão até ficar meio cozido. Corte o pulmão em fatias. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça em uma panela o leite de coco, a pasta, o capim-limão, as folhas de salam, o gengibre, a água de tamarindo e as fatias de pulmão e deixe cozinhar em fogo baixo até o líquido ser absorvido. Aqueça óleo em uma wok ou wadjan e frite as fatias de pulmão.