Lapis Palaro, carne bovina temperada

Lapis Palaro, carne bovina temperada Ingredientes: 400 g de filé bovino, 700 ml de água, 2 colheres de chá de amido de milho dissolvidas em 1 colher de sopa de água, óleo para fritar. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 3 dentes de alho, 5 pimentas lombok vermelhas, 2 cm de gengibre, 5 cm de kencur, 3 cravos-da-índia, 1/4 de colher de chá de noz-moscada, 1/4 de colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de coentro, 1 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Corte a carne em fatias. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela, acrescente a carne e a pasta e cozinhe até a carne ficar pronta. Retire a carne da panela e deixe o líquido reduzir até restarem 250 ml; misture com o amido para fazer um molho. Aqueça óleo em uma frigideira e frite a carne até dourar. Despeje o molho sobre a carne e sirva.