Sate paru bakar, espetinhos temperados de pulmão bovino

Sate paru bakar, espetinhos temperados de pulmão bovino. Ingredientes: 500 g de pulmão bovino cozido, 3 folhas de salam, 500 ml de água de coco, 2 colheres de sopa de açúcar de palma, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de água de tamarindo, espetos. Para a pasta de temperos: 8 chalotas, 4 dentes de alho, 3 nozes de kemiri, 1 colher de chá de coentro, 2 cm de galanga. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta fina. Corte o pulmão em pedaços. Cozinhe o pulmão com a pasta de temperos, a água de tamarindo, as folhas de salam, o açúcar de palma, o sal e a água de coco até ficar macio. Espete os pedaços de pulmão e asse lentamente sobre brasas.