Daging gepuk goreng, carne bovina temperada cozida e frita

Daging gepuk goreng, carne bovina temperada cozida e frita. Ingredientes: 500 g de carne bovina, 1.000 ml de água, 2 talos de capim-limão, 3 folhas de salam, 2 folhas de limão-kaffir, 1 cm de galanga, 750 ml de leite de coco ralo, 1 colher de sopa de água de tamarindo, óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 4 dentes de alho, 2 colheres de chá de coentro, 4 colheres de sopa de açúcar de palma, 2 colheres de chá de sal. Preparo: Aqueça a água em uma panela e cozinhe a carne até ficar cerca de três quartos pronta. Retire-a da panela, corte em fatias e achate-as. Coe o caldo, deixando cerca de 500 ml. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta fina. Junte ao caldo a pasta, o capim-limão, as folhas de salam, as folhas de limão-kaffir, a galanga, o leite de coco e a carne e cozinhe até a carne estar quase pronta. Acrescente a água de tamarindo e cozinhe a carne até ficar pronta; deixe esfriar. Aqueça óleo em uma panela e frite a carne lentamente até dourar.