Dendeng kelapa, carne bovina frita e seca com coco

Dendeng kelapa, carne bovina frita e seca com coco. Ingredientes: 500 g de músculo bovino, 200 g de coco ralado, 2 cm de galanga, 7 folhas de limão-kaffir, 500 ml de água, 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 11 chalotas, 7 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro, 2 colheres de sopa de açúcar de palma, 2 colheres de chá de sal. Preparo: Corte a carne em fatias finas e rale o gengibre. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta fina. Misture a carne com o coco, a pasta, o gengibre e as folhas de limão-kaffir. Incorpore o óleo. Cozinhe lentamente até a cor da carne mudar. Acrescente a água aos poucos e mexa até a carne ficar cozida e seca.