Baço bovino frito com cúrcuma

Baço bovino frito com cúrcuma. Ingredientes: 500 g de baço bovino, 2 folhas de salam, 2 talos de capim-limão, 800 ml de água, óleo. Para a pasta de temperos: 6 dentes de alho, 5 chalotas, 5 nozes kemiri, 4 cm de cúrcuma, 4 cm de galanga, 4 cm de gengibre, 2 colheres de chá de sal. Preparo: Corte o baço em pedaços. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela e acrescente o baço, a salam, o capim-limão e a pasta; cozinhe até o baço ficar macio. Escorra. Aqueça o óleo em uma panela e frite os pedaços de baço até dourarem e ficarem cozidos.