Hati Sapi Masak Petai (fígado bovino picante com feijão-peteh)

Hati Sapi Masak Petai, fígado bovino picante com feijão-peteh. Ingredientes: 350 g de fígado bovino, 10 feijões-peteh, 1 pedaço de capim-limão, 2 asam kandis, 2 pimentas vermelhas, 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 1000 ml de santen e 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 chalotas, 4 dentes de alho, 6 pimentas vermelhas, 2 nozes kemiri e 2 cm de laos. Preparo: Corte o fígado em cubos. Corte os feijões-peteh ao meio. Corte as pimentas em rodelas. Soque ou triture os ingredientes da pasta até obter uma mistura fina. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta com o capim-limão, o asam kandis e as pimentas por 4 minutos. Acrescente o fígado e misture bem. Em seguida, adicione o feijão-peteh, o sal e o açúcar de palma e misture. Despeje o santen e cozinhe até o líquido quase desaparecer e o fígado ficar macio.