Katemak, ensopado de carne bovina com mandioca e mamão

Katemak, ensopado de carne bovina com mandioca e mamão. Ingredientes: 250 g de carne bovina, 2500 ml de água, 1 pequeno maço de folhas de mandioca, 50 g de folhas de mamão, 50 g de folhas de abóbora, 3 dentes de alho, 5 chalotas, 1 espiga de milho doce, somente os grãos, 250 g de batatas, 2 pimentas vermelhas, 1 colher de sopa de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1 colher de chá de açúcar de palma, água e sal. Preparo: Primeiro, lave as folhas de mamão em água com sal. Aqueça água em uma panela e cozinhe as folhas de mamão e de mandioca até ficarem macias. Escorra e corte as folhas em pedaços. Corte a carne em cubos, o alho e as chalotas em fatias finas, as pimentas em rodelas e as batatas em cubos. Aqueça a água em uma panela com a carne e cozinhe até ficar meio cozida. Acrescente o alho, as pimentas, o milho e as batatas e cozinhe até quase ficarem prontos. Em seguida, acrescente as pimentas, o sal, a pimenta-do-reino e o açúcar de palma e deixe ferver. Junte as folhas de mandioca, mamão e abóbora e cozinhe em fogo baixo até ficarem prontas.