Daging japit santan

Daging japit santan — carne bovina temperada, ensopada e depois assada. Ingredientes: 400 g de alcatra, 1.000 ml de leite de coco, 3 folhas de salam, 2 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 1 colher (chá) de água de tamarindo e 2 cm de gengibre. Para a pasta de temperos: 5 nozes de kemiri, 1 colher (chá) de pasta de camarão, 7 chalotas, 6 dentes de alho, 6 pimentas vermelhas, 1/2 colher (sopa) de coentro, 50 g de açúcar de palma, 2 colheres (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de pimenta, 1/4 colher (chá) de cominho e 2 cm de galanga. Preparo: Corte a carne em fatias. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o leite de coco com a carne, a pasta, o salam, as folhas de limão-kaffir, o capim-limão e o gengibre e cozinhe a carne lentamente até ficar pronta. Acrescente a água de tamarindo e deixe ferver. Retire a carne do molho. Asse-a lentamente na brasa, pincelando regularmente com o molho.