Daging Petis Cabai Rawit — carne bovina aromática com pimentas

Ingredientes: 500 g de carne bovina (músculo), 2 folhas de salam, 2 colheres (sopa) de kecap manis, 1 colher (sopa) de petis, 1/2 colher (chá) de sal, 1/2 colher (chá) de açúcar de palma, 350 ml de caldo de carne (veja a receita), 15 pimentas rawit vermelhas, 2 cebolinhas e 2 colheres (sopa) de óleo. Para a pasta de temperos: 7 chalotas, 4 dentes de alho, 2 lomboks vermelhas, 2 pimentas rawit vermelhas, 1/4 de colher (chá) de pimenta-do-reino e 1/2 colher (chá) de coentro. Corte a carne em fatias finas e as cebolinhas em tiras finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta com as folhas de salam por 4 minutos. Junte a carne e doure-a por todos os lados. Acrescente o kecap, o petis, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Adicione o caldo e cozinhe até a carne estar quase pronta. Junte as pimentas rawit e as cebolinhas e mexa até o molho engrossar e a carne ficar cozida.