Daging Masak Krengsengan, ensopado de carne com batata ao molho picante

Daging Masak Krengsengan, ensopado de carne com batata ao molho picante. Ingredientes: 400 g de carne bovina, 2 batatas, 2 pimentas lombok vermelhas, 1 folha de salam, 2 cm de galanga, 3 folhas de limão-kaffir, 2 colheres de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de petis udang, 1 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar de palma, 1000 ml de água e óleo. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 3 dentes de alho, 3 pimentas rawit vermelhas, 1 tomate e 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino. Preparo: Corte a carne em fatias, as batatas em cubos e as pimentas lombok em fatias finas. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Aqueça óleo suficiente em uma frigideira e frite as batatas até dourarem e ficarem firmes. Aqueça 2 colheres de sopa de óleo e refogue a pasta com a folha de salam, a galanga e as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Junte a carne e frite até mudar de cor. Acrescente o kecap, o petis, o sal e o açúcar de palma e misture bem. Adicione a água, as batatas e as pimentas lombok e cozinhe até a carne ficar pronta e o molho engrossar.