Hati Kemangi Cabai Hijau, fígado com pimentas verdes e manjericão

Hati Kemangi Cabai Hijau, fígado com pimentas verdes e manjericão. Ingredientes: 350 g de fígado bovino, 1 maço de kemangi, 2 chalotas, 3 dentes de alho, 2 cm de gengibre, 1 folha de salam, 4 pimentas lombok verdes, 4 pimentas rawit verdes, 1 colher de sopa de kecap manis, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/4 de colher de chá de açúcar de palma, 250 ml de água e 1 colher de sopa de óleo. Corte o fígado em cubos de 1,5 x 1,5 cm. Fatie finamente as chalotas, o alho, as pimentas lombok e as rawit. Aqueça o óleo em uma panela e refogue por 3 minutos as chalotas, o alho, a folha de salam e o gengibre. Junte as lombok e as rawit e refogue por 1 minuto. Acrescente o fígado e frite por 2 minutos. Adicione o kecap, o sal, a pimenta e o açúcar de palma e misture bem. Coloque a água e deixe ferver. Junte as folhas de kemangi e cozinhe até ficar pronto. Sirva.