Dendeng Balado Minang, carne bovina frita picante

Dendeng Balado Minang, carne bovina frita picante. Ingredientes: 1000 g de carne bovina magra, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 500 ml de água, 2 colheres de chá de sal, óleo. Para a pasta de temperos: 10 pimentas vermelhas lombok, 4 chalotas, 3 dentes de alho, 2 colheres de sopa de suco de limão, 2 folhas de limão kaffir, 1 colher de chá de sal. Preparo: Aqueça em uma panela a água com a carne, o salam, o capim-limão e o sal e cozinhe a carne até ficar macia. Deixe esfriar e corte em fatias finas. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne até dourar e ficar crocante; reserve. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma panela e refogue a pasta por 5 minutos. Acrescente a carne e misture bem. Sirva.