Sate klopo de Surabaya

Sate Klopo Surabaya, espetinhos de carne bovina temperados com coco. Ingredientes: 300 g de carne bovina, 100 g de gordura bovina, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 200 g de coco ralado grosso, 25 espetos para satay. Para a pasta de temperos: 3 chalotas, 3 dentes de alho, 2 cm de cúrcuma tostada, 1/2 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de açúcar de palma. Molho de amendoim: 100 g de amendoins torrados, 2 pimentas vermelhas cabai keriting, 2 pimentas vermelhas rawit, 25 g de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 300 ml de água morna. Preparo: Corte a carne e a gordura em cubos. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture o coco com a pasta. Esfregue a carne com sal e pimenta e deixe marinar por pelo menos 90 minutos. Espete a carne e a gordura alternadamente e passe pela pasta de temperos. Asse na brasa até dourar e ficar no ponto. Sirva o satay com o molho de amendoim. Molho de amendoim: Soque ou triture os amendoins, os rawits e os keriting até formar uma pasta. Misture o sal, o açúcar de palma e a água e mexa até obter um molho.