Cah seledri daging, carne bovina salteada com caisim

Ingredientes: 250 g de bife ou filé-mignon, 100 g de caisim, choi sum ou bok choy, 1 colher de sopa de amido de milho, 150 ml de água, 1/2 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 clara de ovo batida e óleo. Preparo: Corte a carne em fatias de 4 x 4 cm e 3 mm de espessura. Em uma panela, misture a água com o sal, a pimenta, o amido e a carne; cozinhe em fogo alto, mexendo, até o líquido ser absorvido. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne até dourar. Retire a carne e deixe escorrer. Deixe 1 colher de sopa de óleo na panela. Aqueça novamente, acrescente a carne e a clara e frite, mexendo, até a clara firmar. Acrescente o caisim e frite até ficar pronto. Sirva.