Lauak/lawak gadang, fatias picantes de carne bovina cozidas

Lauak/lawak gadang, fatias picantes de carne bovina cozidas. Ingredientes: 250 g de carne bovina, 550 ml de água, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de açúcar de palma, 1 talo de capim-limão (parte branca), 1 folha de cúrcuma, 2 asam kandis, 3 folhas de limão-kaffir, 5 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 9 chalotas, 4 dentes de alho, 10 pimentas vermelhas cabai keriting, 2 nozes kemiri torradas, 2 cm de cúrcuma tostada, 1 cm de gengibre, 1 cm de galanga, 1/2 colher de chá de sal. Preparo: Corte a carne em fatias de 4 × 4 × 1 cm. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma panela e refogue a pasta junto com o capim-limão, a folha de cúrcuma, o asam kandis e as folhas de limão-kaffir por 6 minutos. Adicione a carne e frite até mudar de cor. Acrescente a água, o açúcar de palma e o sal e cozinhe até ficar pronta. Sirva.