Satai Jeroan Sapi: satay de miúdos bovinos

Satai Jeroan Sapi: satay de miúdos bovinos. Ingredientes: 850 g de miúdos bovinos (bucho, rúmen, baço ou intestinos), água, 1/2 coco ralado, 500 ml de água, 15 espetos para satay. Para a pasta de temperos: 7 dentes de alho, 3 folhas de limão-kaffir, 6 pimentas vermelhas, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de coentro torrado, 1/2 colher de chá de pasta de camarão tostada. Preparo: Limpe a carne. Aqueça água em uma panela, acrescente a carne e cozinhe até ficar pronta. Retire da panela e corte em pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Misture-a com o coco e a carne. Acrescente a água mexendo e cozinhe até os temperos serem absorvidos. Coloque a carne nos espetos para satay, asse sobre brasas até dourar e sirva.