Sayap goreng ebi, asas de frango fritas com especiarias

Sayap goreng ebi, asas de frango fritas com especiarias. Ingredientes: 10 asas de frango, 1 colher de chá de suco de limão-taiti, 1 colher de sopa de ebi, 2 folhas de salam, 1 talo de capim-limão, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de açúcar de palma, 200 ml de água, 2 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 1 cm de galanga, 3 dentes de alho, 4 chalotas, 1/2 colher de chá de coentro, 2 nozes kemiri, 1 cm de gengibre, 1 cm de cúrcuma, 2 pimentas vermelhas. Preparo: Marine as asas com o suco de limão-taiti e deixe descansar por 15 minutos. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Deixe o ebi de molho em um pouco de água, toste-o em uma frigideira seca e triture bem. Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue a pasta com as folhas de salam e o capim-limão por 3 minutos. Acrescente as asas e frite rapidamente. Junte o ebi, o açúcar de palma e o sal e misture. Adicione a água e cozinhe até ficar pronto.