Bebotok ayam

Bebotok ayam, frango cozido no vapor. Ingredientes: 500 g de frango moído, 2 chalotas, 3 dentes de alho, 2 ovos, 200 ml de santen asli (leite de coco espesso), 2 colheres de sopa de óleo, folhas de bananeira e palitos de madeira. Para a pasta de temperos: 2 cm de cúrcuma, 1 cm de galanga, 1 cm de kencur, 1 folha de limão-kaffir, sal a gosto e 1 colher de chá de pimenta-do-reino. Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até formar uma pasta. Corte as chalotas e o alho em fatias finas e misture à pasta. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 3 minutos. Acrescente a carne moída e frite soltando os pedaços. Misture uma gema com o santen e acrescente. Deixe cozinhar lentamente até o molho engrossar. Cozinhe um ovo até ficar duro. Forme um pacotinho com um pedaço de folha de bananeira, coloque um pouco da mistura e um pedaço de ovo cozido. Feche o pacote com os palitos de madeira e cozinhe os pacotinhos no vapor por 20 minutos, até ficarem prontos. Sirva.