Ayam panggang bumbu besengek, frango assado com molho apimentado

Ayam panggang bumbu besengek, frango assado com molho apimentado. Ingredientes: 1 frango (1.200 g), 7 chalotas, 2 cebolas brancas, 1 talo de capim-limão amassado, 150 ml de leite de coco, 2 colheres de sopa de óleo, 1 colher de chá de tamarindo. Para a pasta de temperos: 4 nozes kemiri, 1/2 colher de chá de coentro, 6 cm de cúrcuma, 3 cm de galanga, 1 pimenta lombok vermelha, 1 colher de chá de açúcar de palma, sal a gosto, 1/2 colher de chá de pasta de camarão. Preparo: soque ou triture os ingredientes da pasta até formar uma mistura homogênea. Corte o frango ao meio. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 3 minutos. Acrescente o leite de coco, o capim-limão e o frango e deixe cozinhar em fogo baixo por 45 minutos. Retire o frango e asse por 15 minutos sobre brasas. Misture o tamarindo ao molho e sirva o molho com o frango.