Ayam Taoco, coxinhas da asa fritas em molho picante

Ayam Taoco: coxinhas da asa fritas em molho picante. Ingredientes: 8 coxinhas da asa, 6 chalotas, 5 dentes de alho, 4 lomboks vermelhos (pimentas grandes), 3 cm de gengibre, 1 colher de sopa de tamarindo, 5 colheres de sopa de água, 3 colheres de sopa de taoco, 1 colher de sopa de açúcar de palma (gula jawa), 3 colheres de sopa de óleo. Preparo: soque ou triture as chalotas, o alho, o gengibre e os lomboks até formar uma pasta (bumbu). Misture o tamarindo com a água. Aqueça o óleo em uma wok e frite as coxinhas até dourarem. Retire o frango. Acrescente o bumbu junto com o taoco, a água com tamarindo e o açúcar de palma e deixe ferver. Em seguida, adicione as coxinhas e cozinhe lentamente, com a panela tampada, por 35 minutos.