Ayam Santan - frango com coco

Ayam Santan, frango com coco. Ingredientes: 1 frango (750 g), 7 chalotas, 2 dentes de alho, 4 lomboks vermelhos (pimentas grandes), 3 cm de galanga, 1 talo de sereh (capim-limão), 4 folhas de limão-kaffir, 4 folhas de salam, 150 g de coco ralado, sal a gosto, 1 colher (chá) de açúcar de palma, suco de 1 limão-taiti, 150 ml de água, 6 colheres (sopa) de óleo. Preparo: corte o frango em pedaços e esfregue-o com o suco de limão. Soque ou triture a galanga até formar uma pasta. Pique as chalotas, o alho e os lomboks. Aqueça a água em uma panela, cozinhe o frango por 10 minutos e escorra. Aqueça o óleo em uma wok e doure o frango. Retire-o e escorra sobre papel-toalha. Junte as chalotas e o alho e refogue por 3 minutos. Acrescente os lomboks, a galanga, o sereh, a salam, o limão-kaffir, o sal e o açúcar de palma e refogue por 3 minutos. Adicione o coco ralado e frite até dourar. Junte o frango e frite por 5 minutos, até o coco ficar marrom-escuro.