Ayam Masak Bugis - frango com molho cremoso de coco

Ayam Masak Bugis, frango com molho cremoso de coco. Ingredientes: 1.000 g de frango, 1.000 ml de caldo de frango (ver receita), 3 dentes de alho, 12 chalotas, 2 colheres (chá) de trasi bakar, 2 colheres (chá) de asem (tamarindo), 1 colher (chá) de pimenta-branca, 2 folhas de salam, 5 cm de canela em pau, 4 cravos-da-índia, 1/2 colher (chá) de noz-moscada, 1 colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de açúcar de palma, 1 colher (sopa) de vinagre de arroz, 250 ml de santen asli (leite de coco espesso). Para acompanhar: 2 colheres (sopa) de bawang goreng. Preparo: corte o frango em pedaços e pique bem as chalotas e o alho. Aqueça o caldo em uma wok e junte as chalotas, o alho, o trasi, o asem, a pimenta, a salam, a canela, os cravos, o açúcar de palma e o sal; cozinhe por 5 minutos. Acrescente o frango e o santen e cozinhe por 20 minutos, até o frango ficar pronto. Retire o frango e deixe o molho reduzir lentamente por 10 minutos, até engrossar. Despeje o molho sobre o frango, salpique bawang goreng e sirva.