Ayam Bakar Limau - frango grelhado com limão

Ayam Bakar Limau, frango frito com limão. Ingredientes: 1 frango, 1 colher (sopa) de suco de limão-taiti, 1 colher (sopa) de sal, 2 limões, 3 colheres (sopa) de kecap manis, 100 ml de santen asli (leite de coco espesso), 4 folhas de limão-kaffir, 2 colheres (sopa) de óleo. Para a pasta de temperos: 5 chalotas vermelhas, 4 dentes de alho. Preparo: corte o frango em pedaços, esfregue-o com o suco de limão e o sal e deixe descansar por 30 minutos. Soque ou triture os ingredientes da pasta. Corte os limões ao meio. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta com as folhas de limão-kaffir por 3 minutos. Acrescente o frango e doure-o. Junte a kecap e o santen e cozinhe lentamente até o frango estar quase pronto. Grelhe o frango sobre brasas por 15 minutos, pincelando-o regularmente com o molho restante. Na hora de servir, regue com o suco de limão.