Smoor ayam Pasar Putih

Pedaços de frango cozidos lentamente no leite de coco. Ingredientes: 1 frango (1250 g), 2 colheres de chá de sal, 3 colheres de chá de coentro, 1 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de trasi (pasta de camarão), 1 colher de chá de cravo-da-índia, 1 colher de chá de pimenta, 2 pedaços de macis, 1 folha de salam, 200 ml de leite de coco espesso, 400 ml de água e óleo. Preparo: corte o frango em pedaços. Aqueça a água em uma wok e cozinhe o frango por 10 minutos (até ficar meio cozido). Escorra, mas reserve o caldo. Aqueça óleo em uma wok e frite o frango até dourar. Aqueça o caldo na wok e acrescente sal, coentro, cominho, trasi, cravo, macis, pimenta e a folha de salam. Junte o frango e o leite de coco e cozinhe lentamente por 30 minutos, até o molho engrossar.