Ayam goreng terasi, sobrecoxas de frango fritas

Ayam Goreng Terasi, sobrecoxas de frango fritas. Ingredientes: 8 sobrecoxas de frango, 1 folha de pandan, 1 colher de sopa de caldo concentrado de peixe, 200 ml de água, óleo. Pasta de temperos: 4 dentes de alho, 1/2 colher de chá de trasi bakar (pasta de camarão torrada), 2 cm de cúrcuma, 3 cm de gengibre, 1 colher de sopa de coentro, 2 colheres de chá de asem (tamarindo), 1 colher de chá de sal, 2 colheres de chá de açúcar de palma (gula jawa). Preparo: Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça a água em uma panela, acrescente a pasta de temperos, o pandan, o caldo de peixe e o frango e deixe cozinhar lentamente até o líquido evaporar. Aqueça óleo em uma wok e frite o frango até dourar.