Pepes Ayam, frango picante cozido no vapor em folha de bananeira

Ingredientes: 4 sobrecoxas de frango, 6 folhas de limão-kaffir, 1 talo de capim-limão, 8 folhas de manjericão doce, 4 pimentas vermelhas lombok, suco de 1 limão-taiti, folhas de bananeira e palitos pequenos de madeira. Para a pasta de temperos: soque ou moa finamente os ingredientes. Corte o capim-limão ao meio e fatie as pimentas em tiras pequenas. Esfregue o frango com o suco de limão e deixe marinar por 20 minutos. Passe a pasta de temperos no frango e distribua-o em 2 pedaços de folha de bananeira. Coloque em cada folha 3 folhas de limão-kaffir, ½ talo de capim-limão, 4 folhas de manjericão e 2 pimentas rawit vermelhas. Dobre as folhas e feche com os palitos. Cozinhe os pacotes no vapor por 45 minutos, até o frango ficar pronto.