Ambyachi Kadi, curry de frango com manga

Ingredientes: 500 g de frango, 2 mangas, 440 ml de leite de coco, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de chá de sementes de mostarda, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de chá de açúcar de palma, 3 cm de cúrcuma e sal a gosto. Para a pasta de temperos: 2 dentes de alho, 3 cm de gengibre, 4 grãos de pimenta-do-reino, 4 pimentas rawit vermelhas e 2 verdes. Para decorar: 1 cebolinha. Preparo: Corte a carne em cubos. Moa bem os ingredientes da pasta de temperos e misture-a com o leite de coco. Deixe a carne marinando nessa mistura por pelo menos 6 horas. Corte a manga em tiras. Moa bem a cúrcuma. Pique a cebolinha. Aqueça o óleo em uma wok e toste as sementes de mostarda até estourarem. Acrescente a manteiga, a manga, o açúcar de palma e a cúrcuma e frite por 1 minuto. Retire da wok e frite nela a carne até ficar pronta. Coloque a mistura de manga de volta na wok, acrescente sal e frite por 1 minuto. Salpique a cebolinha por cima e sirva.