Ayam Masak Aceh: galinhas fritas picantes

Ingredientes: 2 galinhas, 500 ml de santén (leite de coco), 2 talos de capim-limão. Para a pasta de temperos: 5 chalotas, 3 dentes de alho, 1 colher de sopa de coentro, 5 pimentas lombok vermelhas, 3 cm de gengibre, 1 cm de cúrcuma e 1/2 colher de chá de sal; 2 colheres de sopa de suco de limão-taiti. Preparo: Abra as galinhas e achate-as. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Misture metade do santén com a pasta. Aqueça uma wok e grelhe as galinhas por 6 minutos. Passe o molho nas galinhas e deixe marinar por 15 minutos. Frite as galinhas com a marinada na wok por 10 minutos. Acrescente o restante do santén e o capim-limão e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, até as galinhas ficarem prontas e o líquido quase evaporar.