Ayam bumbu ruiak: frango ao molho ruiak

Ingredientes: 1 frango (1.200 g), 3 chalotas, 3 dentes de alho, 3 cm de gengibre, 3 folhas de limão-kaffir, 5 nozes candlenut, 1 colher de sopa de extrato de tomate, 2 colheres de sopa de açúcar de palma, 1/2 colher de chá de sal, 400 ml de santén (leite de coco) e 2 colheres de sopa de óleo. Preparo: Asse o frango lentamente sobre brasas por 20 minutos. Pique grosseiramente as chalotas e o alho. Rale o gengibre e as nozes candlenut. Aqueça o óleo em uma wok e refogue as chalotas, o alho, o gengibre, as nozes candlenut, o açúcar de palma e as folhas de limão-kaffir por 2 minutos. Acrescente o extrato de tomate, o sal e o frango, e frite até dourar. Adicione o santén e cozinhe em fogo baixo até o molho engrossar e o frango ficar cozido.