Gudeg: curry de frango com jaca

Ingredientes: 1.200 g de frango, 500 g de jaca, 4 nozes candlenut, 6 dentes de alho, 9 chalotas, 2 cm de galanga, 1 colher de chá de coentro, 1/2 colher de chá de cominho, 1 colher de chá de açúcar de palma, 3 folhas de salam, 1/2 colher de chá de pasta de camarão, 1 folha de teca, 500 ml de santén (leite de coco), 4 ovos cozidos e 1 colher de sopa de óleo. Preparo: Corte o frango em pedaços e a jaca em cubos. Soque grosseiramente as nozes candlenut, as chalotas, o alho e a galanga. Misture com o coentro, o cominho, a pasta de camarão, o açúcar de palma, a salam e a folha de teca. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a mistura por 3 minutos. Acrescente o frango e frite até dourar. Adicione o santén e cozinhe em fogo baixo por 30 minutos. Junte a jaca e os ovos e cozinhe por mais 15 minutos. Sirva.