Ayam Suwir Pedas: frango desfiado picante

Ingredientes: 250 g de peito de frango, 1 talo de capim-limão, 1 folha de salam, 2 folhas de limão-kaffir, 1 colher de sopa de tamarindo, 100 ml de caldo de frango, 1/2 tomate, 2 colheres de sopa de óleo e água. Para a pasta de temperos: 3 chalotas pequenas, 3 dentes de alho, 3 pimentas lombok vermelhas, 3 pimentas rawit vermelhas pequenas, 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 colher de chá de sal e 1 colher de chá de açúcar de palma. Preparo: Aqueça água em uma panela e cozinhe a carne até ficar pronta. Retire a carne e desfie-a com um garfo. Pique o tomate bem fino. Soque ou triture bem os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o óleo em uma wok e refogue a pasta por 2 minutos. Acrescente o capim-limão, a salam, as folhas de limão-kaffir, o tamarindo, o tomate e a carne e frite por 3 minutos. Adicione o caldo e cozinhe em fogo baixo até todo o líquido ser absorvido ou evaporar.