Ayam bumbu kemangi (frango frito ao molho picante)

Ayam Bumbu Kemangi, frango frito ao molho picante. Ingredientes: 6 sobrecoxas de frango, 1/2 colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de sal, 3 folhas de limão-kaffir, 2 talos de capim-limão, 100 g de tomates verdes, 21 folhas de kemangi (manjericão-limão), 4 colheres de sopa de óleo. Para a pasta de temperos: 4 pimentas lombok vermelhas, 6 pimentas rawit vermelhas, 3 cm de gengibre, 1 colher de chá de sal, 1/2 colher de chá de pasta de camarão torrada. Preparo: Tempere o frango com sal e pimenta e deixe descansar por 15 minutos. Aqueça o óleo em uma wok, doure o frango e retire. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos até obter uma pasta fina. Pique os tomates. Acrescente a pasta, as folhas de limão-kaffir e o capim-limão, seguidos dos tomates, e cozinhe em fogo baixo até ficarem bem macios. Junte o frango e cozinhe lentamente por alguns minutos. Acrescente o kemangi, misture e sirva.