Ayam goreng pop (frango frito à moda de Sumatra)

Ingredientes

• 1frango
• 5 dentesalho
• 1 colher de chásal
• 300 mlleite de coco ralo
• 2 colheres de chásumo de limão
• 4 colheres de sopaágua
• a gosto; 2 colheres de sopa para o molhoóleo
• 10pimentos lombok vermelhos
• 11chalotas vermelhas pequenas
• 200 gtomates
• 11feijões peteh (feijões-fedorentos)
• 1 colher de chásal
• a gostomolho de pimenta, para guarnecer

Modo de preparo

1. 1

   Prepare o frango

   Corte o frango em pedaços e pique o alho.

2. 2

   Marine a carne

   Deixe o frango marinar durante 15 minutos com o sumo de limão, o sal e o alho.

3. 3

   Coza no coco

   Aqueça o leite de coco numa wok e cozinhe o frango nele até estar pronto.

4. 4

   Frite o frango

   Aqueça óleo numa wok e frite o frango até ficar dourado.

5. 5

   Triture o molho

   Soque ou triture os pimentos, as chalotas, os tomates, os feijões peteh e o sal até obter uma pasta fina.

6. 6

   Frite a pasta

   Aqueça 2 colheres de sopa de óleo numa panela e frite a pasta durante 3 minutos. Junte a água e cozinhe por pouco tempo.

7. 7

   Sirva o prato

   Sirva o frango com o molho de pimenta.

O que é ayam goreng pop?

Ayam goreng pop é um prato de frango associado à cozinha de Sumatra Ocidental, na Indonésia. A carne é cozida antes de ser frita, em vez de ser simplesmente frita desde o início.

Nesta versão, o leite de coco ajuda a cozinhar o frango e o molho de pimentos, chalotas, tomate e feijão peteh traz um contraste picante e aromático.

Nutrição e macros por porção

O rótulo mostra uma porção como está na receita: 1750 calorias, 0g de proteína, 0g de carboidratos e 0g de gordura.

O frango fornece a maior parte da proteína, enquanto o leite de coco e o óleo contribuem sobretudo para a gordura. O arroz servido à parte acrescenta hidratos de carbono; para equilibrar o prato, acompanhe com legumes ou salada.

O papel da marinada

Alho: picá-lo ajuda a distribuí-lo pela carne durante a marinada.

Limão e sal: os 15 minutos de repouso dão tempo para estes temperos aderirem ao frango antes de este ir para o leite de coco.

Cozer antes de fritar

Leite de coco: cozinhe o frango neste líquido até estar pronto, como indicado, antes de o passar para a wok com óleo.

Dourado: na fritura final, procure uma superfície dourada. Evite amontoar os pedaços, para que o calor chegue a toda a carne.

Um molho de textura fina

Pasta: soque ou triture os pimentos lombok, as chalotas, os tomates, os feijões peteh e o sal até a mistura ficar fina.

Fritura: cozinhar a pasta durante 3 minutos no óleo ajuda a apurar o seu sabor. Junte a água no fim e deixe cozinhar apenas por pouco tempo.

Como organizar o tempo

Marinada: conte com 15 minutos para o frango repousar com o alho, o sal e o sumo de limão.

Preparação: enquanto o frango cozinha no leite de coco, pode preparar a pasta do molho. O tempo total indicado para a receita é de 60 minutos.

Com que acompanhar

Arroz: sirva-o ao lado para acompanhar o molho e completar a refeição.

Frescura: legumes ou uma salada simples fazem um contraponto ao frango frito e ao molho picante.

Notas e dicas

• Corte o frango em pedaços de tamanho semelhante para que cozinhem de forma mais uniforme.
• Deixe o frango marinar durante os 15 minutos indicados antes de o cozinhar.
• Triture bem os ingredientes do molho para obter uma pasta fina.
• Frite a pasta durante os 3 minutos indicados antes de juntar a água.
• Sirva o molho à parte se quiser controlar a quantidade usada em cada porção.

Variações

• Ajuste o picante: retire parte dos pimentos antes de triturar para um molho menos intenso.
• Use outro pimento: substitua os pimentos lombok por uma variedade vermelha disponível na sua região.
• Acompanhe com arroz: sirva arroz simples para aproveitar o molho.
• Acrescente legumes: junte legumes cozidos ou uma salada fresca ao prato.
• Sirva o molho à parte: coloque-o numa taça para cada pessoa se servir.

Erros comuns

• Fritar o frango antes de estar cozido: cozinhe-o primeiro no leite de coco, como indicado.
• Amontoar os pedaços na wok: frite-os sem os sobrepor para dourarem melhor.
• Triturar pouco a pasta: continue a triturar até ficar fina.
• Cozinhar demasiado o molho depois de juntar a água: deixe-o apurar apenas por pouco tempo.
• Esquecer a marinada: reserve os 15 minutos indicados para o frango absorver os temperos.

Como guardar

Guarde o frango e o molho em recipientes fechados no frigorífico e consuma no prazo de 2 a 3 dias. Reaqueça bem o frango e o molho antes de servir; a superfície pode perder alguma crocância.

Perguntas frequentes