Ayam kacang Bukittingga (frango com amendoim)

Ayam Kacang Bukittingga, frango com amendoim. Ingredientes: 1 frango (1250 g), 250 ml de leite de coco, 1 folha de salam, 2 cm de galanga, 75 g de amendoins torrados. Para a pasta de temperos: 1 cebola, 3 dentes de alho, 5 pimentas lombok vermelhas, 1/4 de colher de chá de pimenta-do-reino, 1/2 cm de cúrcuma, 1 colher de chá de sal, 2 cm de gengibre, 200 ml de leite de coco. Preparo: Corte o frango em 8 pedaços. Soque ou triture os ingredientes da pasta de temperos. Aqueça o leite de coco em uma wok e acrescente a pasta. Junte o frango, a folha de salam, a galanga e os amendoins; cozinhe lentamente até o líquido quase evaporar e o frango ficar pronto. Sirva.